Home  / 
Hinasumba Kuliner Andalan Simalungun
Minggu, 6 Mei 2018 | 13:20:33
SIB/Dok
Hinasumba, makanan khas Simalungun dari daging yang diolah tanpa proses pemasakan namun bisa diresep menjadi makanan yang melezatkan.
Simalungun (SIB)  -Etnis Batak Simalungun memiliki ragam kuliner, satu di antaranya adalah hinasumba yaitu daging yang diolah tanpa dimasak. 

Dalam hinasumba ada resep khas Simalungun dengan menggunakan air sikkam. Sikam adalah sejenis kayu yang perasan airnya mampu melezatkan makanan tanpa melalui proses pemasakan.

Hinasumba yang enak bisa dilihat dari warnanya. makanya tidak semua orang bisa memasak hinasumba. Perlu keahlian khusus untuk mengolahnya hingga menjadi makanan yang lezat.

Baru-baru ini, 14 siswa dan 4 guru dari perguruan Navigator College-Port Lincoln Australia melakukan studi banding ke SMA GKPS 1 di Pamatangraya Kabupaten Simalungun. Selain berbagi ilmu pengetahuan, para pelajar dan guru Navigator College juga menikmati makanan tradisional etnis Simalungun seperti hinasumba.

"Mereka antusias mempelajari cara pembuatan makanan khas Simalungun seperti hinasumba dan sangat menikmati rasanya," ujar Kepala SMA GKPS 1 Pamatangraya, Jintan Saragih SPd, Sabtu (14/4).

Dijelaskannya, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hinasumba antara lain, daging babi (bisa juga daging ayam), halawas (lengkuas), sangge sangge (serai), lada, garam, kelapa gongseng, kelapa muda, beras sinanggar dan air sikkam.

Daging direbus setengah masak, kemudian dicincang halus yang dipisahkan dengan tulang. Selanjutnya disiapkan halawas dan sangge-sangge yang digiling sampai halus, lada halus, garam halus, beras sinanggar (beras halus yang digongseng) dan perasan holat atau air sikkam.

Cara mencampur, daging dimasukkan ke dalam baskom atau sejenisnya. Masukkan lada dan garam secukupnya, lalu diaduk sampai rata. Masukkan sangge-sangge dan halawas dan diaduk sampai rata. Masukkan kelapa gongseng. Kemudian siapkan kelapa muda secukupnya dan diaduk, lalu masukkan air perasan holat (air sikkam) dan diaduk rata. Konon kabarnya, daging hinasumba akan mengalami proses pemasakan setelah dicampur dengan berbagai macam bumbu tersebut terutama air sikkam.

Selanjutnya masukkan beras sinanggar dan aduk rata sampai mengeluarkan aroma sedap. Setelah itu siap untuk dihidangkan dan bisa dihiasi dengan cabe rawit atau sayuran segar. Jika menginginkan hinasumba yang berwarna merah dapat juga dicampur dengan darah segar babi (ayam).

Menurut Jintan, rombongan Navigator College kagum dengan cita rasa masakan hinasumba. Mereka sangat antusias mempelajari cara pembuatannya. 

Kehadiran Navigator College dipandang sungguh luar biasa. Tiap tahun dilakukan pertukaran guru dan siswa yang bertujuan untuk meningkatkan wawasan dan ilmu pengetahuan. Navigator College telah memberi motivasi kepada guru dan siswa SMA GKPS dalam peningkatan mutu pendidikan. (D05/f)

Akses berita terbaru versi mobile di: m.HarianSIB.co
BERITA TERKAIT:
Pengerjaan Paving Blok di Desa Birubiru Disorot Anggota DPRD Deliserdang
IDI Medan : Waspadai Penyakit Akibat Banjir
Mayat Terapung di Perairan Batubara Diduga Terkait Kasus Pembunuhan di Tanjungmorawa
Jalan Menuju Objek Wisata Pantai Bogakbesar Mirip Kubangan Gajah
Jalan Rusak di Marelan Dikeluhkan Warga
KOMENTAR PEMBACA:


Tinggalkan Komentar

Nama*
Email*
Website
Komentar*

* Masukkan kode diatas!
BERITA TERBARU